A vadon termő gyógynövények rendkívül egészségesek és nagyon ízletesek. Emellett regionálisak, és bőségesen nőnek közvetlenül a küszöbünk előtt. Az egészséges alapanyagok megőrzése érdekében a legjobb nyersen fogyasztani őket. Ezért az a pesto a legmegfelelőbb, amit nem kell melegíteni.